挞皮
低筋面粉，
130克，
无盐黄油，
75克，
糖粉，
50克，
蛋黄，
1个，
盐，
3克蜜桃蓝莓酱
蜜桃，1个蓝莓，
60克，
黄油，
5克，
砂糖，
30克，
柠檬汁，
5毫升蜜桃内馅
蜜桃，1个白砂糖，
40克，
柠檬汁，
10毫升蜜桃蓝莓挞的做法步骤
1.??
主料
??挞皮：低筋面粉130克、无盐黄油??75克、糖粉??50克、蛋黄??1个、盐??3克；蜜桃内馅：蜜桃??1个、白砂糖??40克、柠檬汁??10毫升；蜜桃蓝莓酱：蜜桃??1个、蓝莓??60克、黄油??5克、砂糖??30克、柠檬汁??5毫升；
2.桃子??洗干净，1只切??小丁，另1只切??薄片。切丁的桃子??，撒入20克白糖??拌匀，静置1小时??
3.将70克黄油??室温软化后加入过筛的糖粉??，倒入蛋液??，筛入低筋面粉，然后揉成面团??
4.揉好的面团??，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏??半小时??
5.将筛出糖粉的桃子丁??倒入锅内，加20克糖??、柠檬汁??，煮至火开。改小火加入50克蓝莓??继续煮，期间不断搅拌，熬至收汁??
6.将黄油放入汤锅加热??充分融化，加入砂糖??，待砂糖融化后加入切成1毫米厚的桃子??薄片，再放入柠檬汁??搅拌收汁??
7.拿出冷藏好??的面团??，擀至5毫米厚度??
8.模具底部涂好黄油??，将挞皮放入涂好黄油??的模具，轻轻按压??
9.方太烤箱选择上下火模式-150℃???，预热好后将派底放入方太烤箱中层烤??10分钟??
10.取出，摆入蜜桃片??内馅。再次放入方太烤箱，上下火??模式-150℃???，烤10分钟?
11.出炉后，填入蜜桃蓝莓酱??，再装饰剩余新鲜蓝莓??即可??
12.???♀?自制『蜜桃??蓝莓挞??』，无法抵挡的香浓诱惑，不仅美感好，而且口感也更佳??秒杀甜点店??
小窍门&温馨提示
1?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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